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食潮app介紹

《食潮》不僅是傳統(tǒng)的菜譜網(wǎng)站或游戲。玩家在跟名廚學(xué)做菜的時(shí)候，可以同步了解鮮為人知的食材知識(shí)，還可以讓市民輕松尋到健康安全又優(yōu)惠的跨國界食材。平日只活躍于“閑人勿進(jìn)”的廚房中之名廚，在食潮有了一個(gè)更為寬闊的展現(xiàn)舞臺(tái)，從幕后走到臺(tái)前，告別“默默無聞”的時(shí)代。

廚房做菜要注意

1、燒肉不宜過早放鹽

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。

2、油鍋不宜燒得過旺

經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。

3、肉、骨燒煮忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。

4、未煮透的黃豆不宜吃

黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)�發(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問題。

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